菜譜研發

許多餐飲丝瓜视频都有自己的研發團隊♤通常是由行政總廚和幾位專業廚師組建而成♤任務是研究創新菜但創新畢竟是一種腦力勞動♤需要源源不斷的想象力、激情和靈感♤把“寶”押在少數幾個人身上♤遲早會思路枯竭

康廚餐飲丝瓜视频也正在麵臨“創新乏力”的問題♤而他們的解決方法是設立創新基金♤啟動全員創新機製下麵丝瓜视频來看看他們是怎麽解決的♤大家互相吸收一下經驗


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從前♤康廚餐飲團隊每月每人要構思4款創新菜♤然後精選6道推出♤這項製度一直堅持了四五年♤研發的菜品同質化嚴重♤缺乏新意♤於是店方想到了“設立創新基金、鼓勵全員創新”的機製

按照這一機製♤研發團隊管控創新基金♤並將殺魚的大叔、收餐的阿姨、打荷的小弟全部收編入“創新誌願者隊伍”♤讓他們承擔60%的創新任務

每人每月可以從研發團隊處申請50元創新基金♤用於買料、試製♤然後在當月下旬♤找不忙的幾天分批“驗收”♤前廳、後廚共計1名員工一起品嚐♤有12票支持就可以將產品移交給研發團隊♤由行政總廚和幾位大廚把關、改造

再然後就是試銷♤點擊率突破50%就能上菜譜♤原創人員則得到200元獎勵♤外加此菜1%的營業額提成


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執行規則

1、創新基金先到先得♤限量30人

規則解讀

全員創新並非強製性♤而是自願參與♤感興趣的員工可以主動申請這筆資金另外♤這一機製也不是要讓丝瓜视频200名員工每月都領取50元錢♤這樣成本太高♤丝瓜视频采取先到先得的方式♤每月隻發放1000元創新基金♤當月沒領到的人下月要“趕早”


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